1. لماذا تزيل خزانات التخمير المواد الصلبة الباردة والخميرة الميتة؟
لأن التصلب البارد يمتز على سطح الخميرة ، فإنه يمكن أن يعوق التخمير.
سبب آخر هو أن الخميرة الميتة تفرز المحتوى الذي ينتج نكهة الخميرة.
لذلك نحن نريد أن نرتب بشكل متكرر ، وترتيب أقل ، والتصريف تريد نظيفة.
2. السبب الرئيسي للخميرة autolysis؟
خميرة الشيخوخة.
درجة حرارة التخزين مرتفعة جدا
وقت تخزين النبيذ طويل للغاية ، خاصة في حالة الضغط ، أكثر عرضة للانحلال التلقائي للخميرة.
في الإنتاج ، بالإضافة إلى الحفاظ على الخميرة قوية ، نهاية التخمير و diacetyl ، ينبغي تفريغ الخميرة على الفور. إذا لم يتم تفريغ الخميرة ، فمن الصعب خفض درجة حرارة منخفضة للخزان ، مما تسبب في تحليل الخميرة الذاتي ، ارتفاع درجة الحرارة ، سوف يسبب سوء الدورة الدموية.
3.ما العوامل التي تؤثر على اتساق طعم البيرة
تضارب المواد الخام
عدم تناسق العملية
عملية غير متناسقة
فرق المعدات
مستويات التلوث غير متناسقة
