السبب:
سوء نبتة.
نوعية الخميرة سيئة.
التحكم في درجة حرارة التخمير بشكل غير صحيح ؛
لا يتم التحكم PH من نبتة بشكل صحيح.
طريقة محسنة ：
فرض رقابة صارمة على استخدام الخميرة الجبر.
يجب الانتباه إلى طرق التخزين المناسبة ووقت التخزين المحدود ؛
تحقق دائمًا من وفيات الخميرة المخزنة ومعدل مهدئ الخميرة المضافة ；
الطريقة الصحيحة لإضافة الخميرة ، بما في ذلك المقدار الصحيح من الإضافة ، والوقت المناسب للإضافة ، والإثارة اللازمة والأكسجين ；
للحصول على مرق التخمير مع بداية بطيئة ونقص السكر في الدم البطيء ، يمكن إضافة نبيذ عالي الرغوة لتعويض ；
