تم اعتماد خزانات التخمير المخروطية على نطاق واسع محليًا، ولكن أثناء الإنتاج، قد تنشأ بعض المشكلات بسبب تصميم الخزان وبنائه، وترتيب خطوط الأنابيب، والأجهزة، وجودة المعدات المساعدة. ويمكن تلخيص هذه القضايا بشكل عام فيما يلي:
تسرب الخزان
يعد التسرب مشكلة شائعة أثناء إنتاج الخزان المخروطي، ويحدث عادةً في الجزء العلوي من الخزان. تم تجهيز الجزء العلوي من الخزان بصمام تخفيف الضغط وصمام فراغ، بالإضافة إلى العديد من موصلات الأنابيب. قد يؤدي سوء الغلق أو التشغيل غير الصحيح للصمام أثناء التعبئة والتخمير والتصفية إلى حدوث تسربات. عند حدوث تسربات، ينخفض ضغط الخزان، مما يؤدي إلى انخفاض محتوى ثاني أكسيد الكربون في البيرة. يوصى بإجراء عمليات فحص منتظمة، وتنظيف صمامات تخفيف الضغط والتفريغ، واستبدال الأختام في الوقت المناسب.
تجميد البيرة
يحدث تجميد البيرة عند نقطة التجمد ويمكن أن يُعزى إلى سببين رئيسيين: انخفاض درجة حرارة سائل التبريد بشكل مفرط أو تصميم غلاف التبريد غير المناسب للخزان المخروطي. يحدث هذا غالبًا في الطقس البارد. لمنع التجمد على جدران الخزان، لا ينبغي ضبط درجة حرارة سائل التبريد على مستوى منخفض جدًا. وفقًا لمعايير التصميم، يجب أن يظل ماء التبريد بين -4 درجة و-6 درجة، وليس أقل من -8 درجة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتجنب مدخل سائل التبريد مناطق درجات الحرارة المنخفضة في الخزان لتقليل خطر تجميد البيرة.
توزيع التدرج
بسبب الارتفاع الكبير للخزانات المخروطية (التي تصل إلى عدة أمتار)، يمكن أن يؤدي الحمل الحراري الضعيف إلى خلق تدرجات في درجة الحرارة والكثافة في السائل. قد تكون مستويات ثاني أكسيد الكربون أقل في الأعلى وأعلى في الأسفل، مما يؤدي إلى التقسيم الطبقي. وهذا يجعل من الصعب التحكم في جودة البيرة داخل الخزان. يمكن أن تساعد الطرق التالية في تخفيف هذه المشكلة:
(1) قم بتركيب جهاز غسيل ثاني أكسيد الكربون في قاع الخزان لتعزيز الخلط المتساوي لسائل التخمير.
(2) قم بإعداد نقاط أخذ العينات العلوية والسفلية لخلط العينات التمثيلية.
(3) استخدم سترة التبريد الخاصة بالخزان بشكل صحيح.
التلوث البكتيري في الخزانات المخروطية
(1) يحتوي الخزان على مساحة سطحية كبيرة؛ التنظيف غير السليم يمكن أن يؤدي إلى تراكم، مما يجعلها عرضة للتلوث البكتيري.
(2) تتصل العديد من الأنابيب الخارجية بالخزان، لذلك تتطلب جميع الواجهات تنظيفًا وتعقيمًا شاملين.
(3) الدخول المتكرر للمواد أو الغازات إلى الخزان أثناء الإنتاج قد يؤدي إلى ظهور ملوثات.
بشكل عام، يؤثر تلوث البيرة داخل الخزان بشدة على جودة البيرة، لذلك يعد التنظيف والتعقيم الشامل ضروريين.
خطأ في الصك
يمكن أن تحدث أخطاء الجهاز بسبب سوء جودة الجهاز أو الاستخدام غير السليم للمشغل، مما يؤدي غالبًا إلى قراءات غير دقيقة لدرجة الحرارة أو مستوى السائل أو الضغط أو كفاءة التنظيف. وتشمل الحلول استخدام أدوات عالية الجودة، والمعايرة الدورية، وعمليات التفتيش المنتظمة لمنع الأخطاء التشغيلية.
كفاءة تنظيف CIP ضعيفة
يمكن أن ترجع كفاءة التنظيف CIP (التنظيف في المكان) الضعيفة إلى سببين رئيسيين: اختيار المعدات أو المكونات غير المناسبة، وعوامل التنظيف غير المناسبة. تعتمد معالجة هذه المشكلات على السبب المحدد، مع تطبيق التصحيحات المناسبة وفقًا لذلك.
